دليل الجمبري: إزاي تختار الحجم المناسب وتطبخه صح؟

الحجم مهم

• الحجم الكبير (جامبو): ممتاز للشوي والقلي لأن شكله حلو وبيحافظ على عصارته.
• الحجم المتوسط: مناسب للطواجن والصوص والأرز.
• الحجم الصغير: ممتاز للشوربة والمحشي والأرز بالجمبري.

طازج ولا مجمّد؟

الجمبري المجمّد جيد لو اتحفظ صح. دور على جمبري من غير بقع سودا كتير وريحته نضيفة، ومن غير تلج زيادة ملصوق عليه. فك التجميد في التلاجة أو في ميّه باردة، متفكوش على الشمس.

سر ما يطلعش مطاطي

الجمبري بيستوي بسرعة جدًا، دقيقتين أو تلاتة لكل ناحية كفاية في الغالب. لما يتحول للون وردي ويتلف شكله يبقى جاهز. الزيادة في الطهي هي سبب القوام المطاطي.

طرق التقديم

مقلي مقرمش مع الطرطور، مشوي مع الأرز، في طاجن بالصوص، أو في سندوتش. وكل طريقة لها ناسها.